Su una superficie di 50 ettari compresi tra Spello, Assisi e Trevi, ad un’altitudine compresa tra i 400 ed i 500 metri esposti ad est (quindi al miglior irraggiamento solare) su terreni ricchi di pietra e terra rossa, l’azienda agricola Hispellum produce un olio ricco di antiossidanti naturali.
Nella conduzione degli oliveti non viene fatto uso di diserbanti e fitofarmaci.
L’olio extravergine di oliva Terre Rosse è un monocultivar di Olive Moraiolo.
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